Jah propose une formation en patisserie, confiserie et chocolaterie


جاه تقترح عليكم تكوين في صنع الحلويات ،المعجنات والشوكولاته


Ce profil est destiné à former des gents capables de développer leurs techniques de fabrication des produits de la Pâtisserie Française et Marocaine.

يهدف هذا التكوين الى الحصول على مهارات في صنع الحلويات والمعجنات الفرنسية و المغربية:


  • Savoir manipuler le matériel de la pâtisserie (poche;fouet;spatule;couteau...)
  • Préparer les produits de base(pâte feuilletée ;pâte sucré;croissant;génoise;cake;biscuit)
  • Montage des entremets; les  milles feuille;tartelette;les gâteaux soirées)a ce niveau on apprend à produire les articles semi fini et on conserve pour le dernier niveau.
  • Décoration;finition;et présentation les décors des chocolats et sucre et pastillage.
  • Finition des entremets;couper les gâteaux glacés;présentation des buffets.
  • Gâteaux soirée et pièces montés.


* معرفة كيفية استخدام المواد الأولية والمعدات المستخدمة والتعرف على الوصفات وتقنيات العمل لإعداد الحلويات والشكولاته.

إنجاز وتقديم الحلويات:إبداع وإنجازمنتوجات من العجائن المختمرة والرقائق والفطائر.

*   خلق وتنظيم أشغال الحلويات :السهر على تقديم وإتمام وصفات الحلويات

 


durée de formation = 5Mois

 


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